SO/ Sotogrande SPA & Golf Resort, das exklusive Fünf-Sterne-Hotel an der Costa del Sol, eröffnet die Saison mit der Wiedereinführung eines der berühmtesten kulinarischen Erlebnisse in seinem Restaurant Cortijo Santa María 1962 in Zusammenarbeit mit dem Michelin-Sternekoch Nicolas Isnard.
Der Höhepunkt? Seine berühmten saisonalen Menüs - eine maßgeschneiderte Auswahl, die exklusiv für das Restaurant zusammengestellt wird und sich im Laufe des Jahres verändert, um die Essenz jeder Jahreszeit in jedem Gericht einzufangen.
Als Gastkoch bringt Isnard sein Talent ein, um eine kulinarische Reise zu kreieren, die auch die anspruchsvollsten Gaumen erfreut und ein unvergessliches Erlebnis in einem außergewöhnlichen Rahmen bietet. Sein Konzept ist von der andalusischen Gastronomie und ihren Wurzeln inspiriert, die er mit einer modernen Note und seiner persönlichen Note - einer Mischung aus dem mediterranen Erbe seines Vaters und den französischen Traditionen seiner Mutter - versieht. Seine Verbundenheit mit Sotogrande und den lokalen andalusischen Produkten prägt Menüs, die Tradition und Kreativität mit kühner Innovation verbinden.
In diesem Herbst werden zwei Menüs..."Orange" und "Tierra" (Erde)-sind als saisonale kulinarische Reisen konzipiert, die von natürlichen Elementen inspiriert sind und jeweils eine Geschichte erzählen: "Erde" für Stärke und Tiefe, "Orange" für Vitalität und Frische.
Die Menü "Orange"die bis zum 25. Oktober erhältlich ist, zelebriert Helligkeit, Vitalität und Frische mit Zutaten wie Kürbis, Forelle, Garnelen, Taube, Mango, Quitte und Eisenkraut. Er spiegelt Ausgewogenheit, Leichtigkeit und leuchtende Farben wider, die von der Ernte und der Energie des Herbstes inspiriert sind.
Er ist in drei Varianten erhältlich:
- Bistronomy Menü (3 Gänge): beginnend mit delikat Garnelen-Ceviche, Karottenpüree, Biskuit-Sorbet, getrocknete Aprikosen, Mandelmilchaufgussgefolgt von Gebratene Taubenbrust und konfitierte Keule, Butternusskürbis, Erdnusssauceund die Fertigstellung mit Quittenstrukturen, Eisenkrautcreme, Müsli, Apfelbrühe mit Eisenkraut aufgegossen.
- Erlebnismenü (5 Gänge): fügt hinzu Gekühlte Karottensuppe mit Orange und Ingwer und Gelbe Rettichrose mit Takuan, Forelle und Rio Frio-Kaviar.
- Gourmet-Menü (7 Gänge): umfasst alle bisherigen Gerichte sowie exklusive Kreationen wie Andalusische Käseauswahlund eine erfrischende Mango-Passionsfrucht-Salat mit schwarzem Sesameis, Mango-Passionsfrucht-Schaum.
Die "Menü "Tierrader vom 28. Oktober bis 29. November erhältlich ist, zeichnet sich durch seine Tiefe, seine Wurzeln und seine Intensität aus. Iberisches Schweinefleisch, wilde Pilze, Gänseleber und Kastanien - Aromen und Texturen, die dem Reichtum, dem Umami und der Essenz des Landes Tribut zollen.
- Bistronomy Menü (3 Gänge): Pilzravioli mit gebratener Gänsestopfleber, getrüffelte Pilzemulsion, Steinpilzpraline; Pluma aus iberischem Schweinefleisch mit Roter Bete und roten Früchtenund Mont Blanc mit Kastanien und Passionsfrucht.
- Erlebnismenü (5 Gänge): fügt hinzu Moderne Zwiebelsuppe, signiert von Nicolas und Nougat vom iberischen Schwein, Schafskäse aus Payoya, Haselnüsse, Wurzelfeuille und Essiggel aus Jerez.
- Gourmet-Menü (7 Gänge): vervollständigt das Erlebnis mit Kefta aus iberischem Schweinefleisch am Knochen, Kimchi und Sriracha-Blätterteig und Andalusische Käseauswahl.
Mit diesen saisonalen Menüs, Das SO/ Sotogrande SPA & Golf Resort hebt sein gastronomisches Angebot hervor, indem es Kreativität, erstklassige Produkte und die meisterhafte Arbeit des Gastkochs Nicolas Isnard in jedem Gericht vereint.
Saisonale Menüs von Nicolas Isnard
- "Orange": 16. September - 25. Oktober
- "Erde": 27. Oktober - 29. November
Preise75 € Bistronomie | 95 € Erlebnis | 115 € Gourmet (Weinbegleitung nicht inbegriffen)