SO/ Sotogrande SPA & Golf Resort, el exclusivo hotel de cinco estrellas de la Costa del Sol, inicia la temporada recuperando una de las experiencias culinarias más celebradas en su restaurante Cortijo Santa María 1962, en colaboración con el chef Nicolas Isnard, galardonado con una estrella Michelin.
¿Lo más destacado? Sus famosos menús de temporada, una selección elaborada exclusivamente para el restaurante que evoluciona a lo largo del año para captar la esencia de cada estación en cada plato.
Como chef invitado, Isnard aporta su talento para crear un viaje culinario diseñado para deleitar a los paladares más exigentes y ofrecer una experiencia inolvidable en un entorno excepcional. Su concepto se inspira en la gastronomía andaluza y sus raíces, con un toque contemporáneo y su toque personal: una mezcla de la herencia mediterránea de su padre y las tradiciones francesas de su madre. Su conexión con Sotogrande y los productos locales andaluces da forma a menús que combinan tradición y creatividad con una atrevida innovación.
Este otoño, dos menús..."Naranja" y "Tierra" (Tierra)-se han concebido como viajes culinarios estacionales inspirados en elementos naturales, cada uno de los cuales cuenta una historia: "Tierra" de fuerza y profundidad, "Naranja" para aportar vitalidad y frescura.
En "Menú "Naranja, disponible hasta el 25 de octubre, celebra el brillo, la vitalidad y la frescura con ingredientes como calabaza, trucha, gambas, pichón, mango, membrillo y verbena. Refleja equilibrio, ligereza y colores vibrantes inspirados en las cosechas y la energía otoñales.
Se presenta en tres opciones:
- Menú Bistronomía (3 platos): empezando por delicado Ceviche de gambas, puré de zanahoria, sorbete de bisque, albaricoques secos, infusión de leche de almendrasseguido de Pechuga de pichón asada y pata confitada, calabaza butternut, salsa de cacahuetey terminando con Texturas de membrillo, crema de verbena, granola, caldo de manzana infusionado con verbena.
- Menú Experiencia (5 platos): añade Sopa fría de zanahoria con naranja y jengibre y Rosa de rábano amarillo con takuan, trucha y caviar de Río Frío.
- Menú gastronómico (7 platos): incluye todos los platos anteriores más creaciones exclusivas como Selección de quesos andalucesy un refrescante Ensalada de mango y fruta de la pasión con helado de sésamo negro, espuma de mango y fruta de la pasión.
En "Menú "Tierra, disponible del 28 de octubre al 29 de noviembre, destaca por su profundidad, sus raíces y su intensidad, con cerdo ibérico, setas, foie gras y castañas, sabores y texturas que rinden homenaje a la riqueza, al umami y a la esencia de la tierra.
- Menú Bistronomía (3 platos): Raviolis de setas con foie gras frito, emulsión de setas trufadas, praliné de boletus; Pluma de cerdo ibérico con flor de remolacha y frutos rojosy Mont Blanc de castañas y fruta de la pasión.
- Menú Experiencia (5 platos): añade Sopa de cebolla moderna firmada por Nicolas y Turrón de cerdo ibérico, queso de oveja payoya, avellanas, milhojas de raíz y gel de vinagre de Jerez.
- Menú gastronómico (7 platos): completa la experiencia con Kefta de cerdo ibérico con hueso, kimchi y hojaldre de sriracha y Selección de quesos andaluces.
Con estos menús de temporada, SO/ Sotogrande SPA & Golf Resort eleva su oferta gastronómica, mezclando creatividad, productos de primera calidad y la maestría del chef invitado Nicolas Isnard en cada plato.
Menús de temporada de Nicolas Isnard
- "Naranja": 16 de septiembre - 25 de octubre
- "Tierra": 27 de octubre - 29 de noviembre
Precios: 75 € Bistronomía | 95 € Experiencia | 115 € Gourmet (maridaje de vinos no incluido)