SO/ Sotogrande SPA & Golf Resort, l'hôtel cinq étoiles exclusif de la Costa del Sol, inaugure la saison en proposant l'une des expériences culinaires les plus célèbres dans son restaurant Cortijo Santa María 1962, en collaboration avec le chef étoilé Nicolas Isnard.
Le point fort ? Ses célèbres menus saisonniers - une sélection sur mesure conçue exclusivement pour le restaurant, qui évolue tout au long de l'année pour capturer l'essence de chaque saison dans chaque plat.
En tant que chef invité, Isnard apporte son talent à la création d'un voyage culinaire destiné à ravir les palais les plus exigeants et à offrir une expérience inoubliable dans un cadre exceptionnel. Son concept s'inspire de la gastronomie andalouse et de ses racines, avec une touche contemporaine et sa touche personnelle - un mélange d'héritage méditerranéen de son père et de traditions françaises de sa mère. Son attachement à Sotogrande et aux produits andalous locaux donne naissance à des menus qui allient tradition et créativité à une innovation audacieuse.
Cet automne, deux menus-"Orange" et "Tierra (Terre)-ont été conçus comme des voyages culinaires saisonniers inspirés par les éléments naturels, chacun racontant une histoire : "Terre pour la force et la profondeur, "Orange" pour la vitalité et la fraîcheur.
Le "Menu "Orangedisponible jusqu'au 25 octobre, célèbre l'éclat, la vitalité et la fraîcheur avec des ingrédients tels que le potiron, la truite, les crevettes, le pigeon, la mangue, le coing et la verveine. Il reflète l'équilibre, la légèreté et les couleurs vives inspirées par les récoltes et l'énergie de l'automne.
Il est disponible en trois options :
- Menu Bistronomie (3 plats): commençant par délicat Ceviche de crevettes, purée de carottes, sorbet bisque, abricots secs, infusion de lait d'amande; suivi de Poitrine de pigeon rôtie et cuisse confite, courge butternut, sauce aux cacahuèteset en terminant par Textures de coings, crème de verveine, granola, bouillon de pommes infusé à la verveine.
- Menu Expérience (5 plats): ajoute Soupe froide de carottes à l'orange et au gingembre et Rose de radis jaune au takuan, à la truite et au caviar Rio Frio.
- Menu Gourmet (7 plats)La formule : comprend tous les plats précédents ainsi que des créations exclusives telles que Sélection de fromages andalouset un rafraîchissement Salade de mangue et de fruits de la passion avec glace au sésame noir, mousse de mangue et de fruits de la passion.
Le "Menu "Tierradisponible du 28 octobre au 29 novembre, se distingue par sa profondeur, ses racines et son intensité, avec du porc ibérique, des champignons sauvages, du foie gras et des châtaignes - des saveurs et des textures qui rendent hommage à la richesse, à l'umami et à l'essence du terroir.
- Menu Bistronomie (3 plats): Ravioli de champignons au foie gras poêlé, émulsion de champignons truffés, praliné de cèpes; Pluma de porc ibérique à la fleur de betterave et aux fruits rouges; et Mont Blanc de châtaignes et fruits de la passion.
- Menu Expérience (5 plats): ajoute Soupe à l'oignon moderne signée par Nicolas et Nougat de porc ibérique, fromage de brebis Payoya, noisettes, mille-feuille de racines et gel de vinaigre de Jerez.
- Menu Gourmet (7 plats)L'expérience est complétée par Kefta de porc ibérique à l'os, pâte feuilletée au kimchi et à la sriracha et Sélection de fromages andalous.
Avec ces menus de saison, Le SO/ Sotogrande SPA & Golf Resort rehausse son offre gastronomique en alliant créativité, produits de qualité et maîtrise du chef Nicolas Isnard dans chaque plat.
Menus de saison par Nicolas Isnard
- "Orange": 16 septembre - 25 octobre
- "Terre: 27 octobre - 29 novembre
PrixPrix : €75 Bistronomie | €95 Expérience | €115 Gourmet (accords mets-vins non compris)