Stéphane Menou, General Manager des SO/ Sotogrande Hotel & Spa und des Almenara Golf Club, teilt seine große Liebe zur Küche und Gastronomie mit einer Liste seiner Lieblingsrestaurants in der Region.
Stéphane wurde in Bastia auf Korsika geboren und seine Leidenschaft für das Essen wurde durch seine Erfahrungen auf der ganzen Welt geprägt. Seine Karriere im Gastgewerbe hat ihn auf sechs Kontinente geführt, wo er in Ländern wie Argentinien, Brasilien, Kolumbien, Belgien, Frankreich, Deutschland, Luxemburg, den Niederlanden, Aserbaidschan, Georgien, China und Vietnam gelebt und gearbeitet hat. Stéphane spricht sieben Sprachen fließend und seine kulinarische Reise war so vielfältig wie seine Reisen um die Welt.
Stéphanes Liebe zur Gastronomie wurde in seiner Kindheit durch seine Großeltern in Südfrankreich geweckt. "Mein Großvater war ein Bäcker, der früh aufstand, um in einem Holzofen Brot zu backen", erinnert sich Stéphane. Die Kreativität seiner Großmutter blühte in der Küche auf, sie experimentierte mit Rezepten und nutzte den heißen Ofen optimal aus. "Meine früheste Erinnerung an meine Mithilfe ist das Aufschlagen und Verquirlen von Eiern.
Auf die Frage, was er von der andalusischen Küche hält, lobt Stéphane deren Einfachheit und die unglaubliche Qualität der lokalen Zutaten.
Restaurant Guadarnés, Estación de San Roque
Authentische andalusische Küche in der Nähe von Sotogrande, mit einer verlockenden Auswahl an Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten aus der Region. Die Spezialität des Hauses sind panierte, frittierte Oliven, eine köstliche Abwandlung traditioneller Aromen, während die retinto Rindfleisch, ein wertvolles Produkt aus Cádiz, wird Fleischliebhaber begeistern. Liebhaber des Thunfischs kommen auf ihre Kosten, denn auf der Speisekarte gibt es ein spezielles Angebot atún rojo (Roter Thunfisch), darunter rohes Tartar, delikates Carpaccio und das reichhaltig gewürzte ventresca (Bauch) oder gegrillt parpatana (Hals). Egal, ob Sie eine leichte Tapa oder das volle gastronomische Erlebnis suchen, Guadarnés ist ein Favorit.
Restaurant Sarmiento, Casares
Von saftigem Fleisch bis zu gegrilltem Gemüse reichen die Gerichte in diesem Restaurant in der hübschen Pueblo blanco (weißes Dorf) von Casares werden auf traditionellen BHs (Holzkohlegrill). Zu den lokalen Spezialitäten gehören handwerklich hergestellter Ziegenkäse, Blutwurst und Gemüse vom Bauernhof. Verpassen Sie nicht die Desserts der Saison, insbesondere den frischen Apfelkuchen auf einem Crêpe. Begleiten Sie Ihr Essen mit einer Weinauswahl aus dem umfangreichen Weinkeller. Die erhöhte Lage des Restaurants bietet den Gästen einen Panoramablick auf dieses Bilderbuchdorf.
Ke, Sotogrande
Dieses kultige Restaurant in Sotogrande ist seit über 30 Jahren ein beliebter Treffpunkt. Es befindet sich in der ersten Reihe des Jachthafens von Sotogrande. Ke ist der perfekte Ort, um ein Frühstück am Meer oder ein gemütliches Mittagessen zu genießen oder bei einem Drink den Sonnenuntergang über dem Wasser ausklingen zu lassen.
Die Speisekarte bietet alles von hochwertigem Fleisch, frischen Meeresfrüchten, Sushi und traditionellen Reisgerichten bis hin zu den berühmten Baguettes, die seit den Anfängen des Restaurants ein fester Bestandteil sind. (Praktisch, wenn Sie auf Ihrer Jacht unterwegs sind!)
Cortijo Santamaria 1962, SO/Sotogrande
Genießen Sie die besten iberischen Schinken, Wurstwaren und exquisiten andalusischen Käsesorten, vom traditionellen Ziegenkäse aus Payoyo bis zum in Oloroso-Sherry marinierten Blauschimmelkäse.
Eine Besonderheit ist hier die Olivenölverkostung. Ein Tisch im Stil eines Metzgerblocks wird zu Ihrem Tisch gerollt und bietet eine Vielzahl von Olivenölen zum Probieren. Kombinieren Sie die Öle mit lokalem Brot, z. B. dem köstlichen Olivenbrot aus Casares, das mit einem Hauch von Pedro Ximénez-Balsamico-Essig verfeinert wird - ein unverzichtbares Erlebnis.
Bei den drei "Experience"-Degustationsmenüs und den Optionen à la carte ist für jeden etwas dabei. Verpassen Sie nicht das iberische Schweinefleisch, das in Rotwein aus Ronda gekocht und mit Pastinakenpüree serviert wird, oder die Schwertmuscheln mit Tomatenöl und knusprigem Speck. Ergänzen Sie Ihre Mahlzeit mit einer Auswahl an regionalen Weinen.
Die Einrichtung ist eine charmante Mischung aus Rustikalem und Hochwertigem, mit Lampenschirmen aus Weidengeflecht neben eleganten Kronleuchtern und schönen italienischen Tellern.
MarXa Chiringuito, SO/Sotogrande
Genießen Sie die authentischen Aromen von gegrilltenespetos (Sardinen), knusprige Calamari und traditionelle Paellas, oder entscheiden Sie sich für Gourmet-Burger und frisch zubereitete Salate. Vom Mittagessen bis zum Sonnenuntergang können Sie Ihr Essen vor dem Hintergrund eines atemberaubenden Blicks auf das Mittelmeer und die türkis schimmernden Swimmingpools genießen.
Auch die Getränkekarte ist verlockend: frisch gepresste Limonaden, pikante Sangrias, eine feine Auswahl an Cocktails und Biere aus aller Welt.
Ancala, La Reserva Club, Sotogrande
Mit offenen Räumen, hohen Loftdecken und einer Architektur, die an die luxuriösen Strandclubs in Südostasien erinnert, bietet das Ancala eine Atmosphäre müheloser Eleganz.
Die Speisekarte des Ancala zelebriert das reiche gastronomische Erbe der Region, das gekonnt mit modernem Flair neu interpretiert wird. Von traditionellen andalusischen Aromen bis hin zu exotischen Nikkei-Einflüssen, von spanischen Reisgerichten bis hin zu Josper-geräuchertem Fleisch - Ancala verspricht ein Fest für die Sinne.
La Escollera, Estepona
Ein verstecktes Juwel direkt im Fischereihafen der Stadt. Es wurde 1940, kurz nach dem Spanischen Bürgerkrieg, gegründet und ist auch mehr als 80 Jahre später noch immer ein beliebtes Fischrestaurant. La Escollera liegt 30 Meter von den Docks entfernt und serviert den frischen Fang der örtlichen Fischer, der an denselben Docks versteigert wird. Es ist zwar kein Ort für Luxus, aber die Qualität der Meeresfrüchte ist unübertroffen.
Es gibt zwei Lokale - eines zum Mittagessen, wo sich ab 13 Uhr Schlangen bilden, und ein weiteres zum Abendessen um 20 Uhr. Das Warten lohnt sich auf jeden Fall, denn die Leute reisen aus ganz Spanien an, um hier zu essen. Sie können die Tapas auch draußen essen, und das Personal ruft Sie an, wenn ein Tisch frei wird. Die Schlichtheit des Restaurants trägt zu seinem Charme bei, und Gerichte wie die Calamari und die Muscheln aus Estepona sind außergewöhnlich. Wenn Sie auf der Suche nach einem authentischen Meeresfrüchte-Erlebnis sind, ist La Escollera der richtige Ort für Sie.
El Campero, Barbate
El Campero, was so viel wie "der Landarbeiter" bedeutet, mag wie ein ungewöhnlicher Name für ein Fischrestaurant klingen, aber dieses renommierte Restaurant ist auf den besten Blauflossenthunfisch spezialisiert. Das an der Costa de la Luz (der "Küste des Lichts") gelegene El Campero ist berühmt für seine Beherrschung des Thunfischs, der in den almadrabaeine nachhaltige Fischereimethode, die 3.000 Jahre alt ist. Mit diesem von den Phöniziern erfundenen Netzsystem werden die majestätischen Fische auf ihrer Wanderung entlang der Atlantikküste und durch die Straße von Gibraltar ins Mittelmeer gefangen.
El Campero ist ein gastronomischer Bezugspunkt, denn fast alles auf der Speisekarte dreht sich um die geschätzten almadraba Blauflossenthunfisch. Das Degustationsmenü "El Susurro de los Atunes" (Das Flüstern der Thunfische) bietet verschiedene Thunfischstücke und -zubereitungen, die die Vielseitigkeit und die geschmackliche Tiefe dieses mächtigen Fisches verdeutlichen.
Auf der Speisekarte des El Campero stehen neben Thunfisch auch Reisgerichte, einheimischer Fisch, der nach Gewicht verkauft wird, und eine Reihe anderer Meeresfrüchte-Köstlichkeiten. Egal, ob Sie zwanglos an der Bar speisen oder sich für ein komplettes Feinschmeckermenü entscheiden, El Campero ist ein Muss für Liebhaber von Meeresfrüchten.
JC Mackintosh, Tarifa
Es handelt sich nicht um ein Restaurant, sondern um ein 150 Quadratmeter großes Geschäft im Herzen von Tarifa, das sich ganz der Präsentation des besten Roten Thunfischs verschrieben hat.
JC Mackintosh ist ein handwerklicher Fischereibetrieb, der eine nachhaltige und präzise Hook-on-Demand-Technik anwendet und der erste Fischereibetrieb für Roten Thun in Spanien ist, der das angesehene MSC-Zertifikat (Marine Stewardship Council) für nachhaltige Fischerei erhalten hat.
Eines der einzigartigen Merkmale von JC Mackintosh ist der speziell eingerichtete Zuschauerraum, in dem die Besucher eine LiveronqueoHier können Sie das traditionelle Schlachten des Roten Thunfischs von Hand erleben - ein faszinierendes, uraltes Verfahren. Es werden auch kleine Verkostungen angeboten, bei denen Sie die unvergleichliche Qualität des Produkts genießen und gleichzeitig etwas über die innovativen Fangmethoden erfahren können. Dieparpatanaerfreut sich aufgrund der Kombination von Texturen und starkem Umami-Geschmack zunehmender Beliebtheit.
Das "JC" im Namen steht für Juan Carlos, den akribischen Besitzer mit einem schottischen Urgroßvater, der dieses Familienunternehmen mit Leidenschaft für Qualität und Tradition führt.
Gaspar, Marbella
Dies ist ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, voller Charme und Skurrilität. Ihr Slow-Food-Slogan "A esta casa se viene a comer...no a correr" (In diesem Haus kommt man, um zu essen, ohne zu hetzen) spiegelt die entspannte, unprätentiöse Atmosphäre des Restaurants wider, während das eklektische Dekor sofort ins Auge fällt. Aber es ist die einzigartige Herangehensweise an die Speisekarte, die wirklich heraussticht - es gibt nur eine einzige, die täglich von Hand geschrieben und von Tisch zu Tisch getragen wird. Wie die Besitzer sagen: "Das ist die einzige Möglichkeit, wenn man nicht weiß, was man am nächsten Tag kochen wird".
Zu den charakteristischen Gerichten gehört das, was von vielen als das bestePatatas-Tortillain Marbella, aber alles, was auf der Speisekarte steht, spiegelt eine einfache, herzhafte Küche wider.
Mit seinen begrenzten Sitzplätzen bietet das Gaspar eine intime und gemütliche Atmosphäre. Trotz des schrulligen, langsamen Stils ist das Erlebnis absolut lohnenswert.
Casa Mané, Palmones
Casa Mané in Palmones ist ein charmantes, familiengeführtes Restaurant. Nur wenige Meter vom Strand von Palmones entfernt, mit Blick auf den berühmten Felsen von Gibraltar, ist dieses einfache, aber einladende Lokal in einer Holzhütte untergebracht, die Wärme und Authentizität ausstrahlt.
Das 2005 eröffnete Restaurant bietet eine umfangreiche Speisekarte mit traditionellen Gerichten, aber seine Spezialität sind frischer Fisch und Meeresfrüchte. Zu den Highlights gehören.(kleine Muscheln),Gambas rojas de Garrucha(rote Garnelen), und der lokal bekannte Thunfisch in manteca (Schmalz).
Aufgrund der großen Beliebtheit von Case Mané wird dringend empfohlen, im Voraus zu buchen.
Restaurante Cuenca, Jimena de la Frontera
Dieses lokale Kleinod wurde 1920 erstmals eröffnet. Cuenca ist für seinen rustikalen Charme und sein Engagement für die Beschaffung lokaler Zutaten bekannt und besonders berühmt für seine Fleisch- und Pilzgerichte.
Die Spezialitäten des Hauses drehen sich um Pilze und Wild, und zwei der wichtigsten Gerichte sind die pluma ibérica (iberische Schweineflanke) mit Steinpilzen und das geschmorte Reh mit Pfifferlingen. Der Kichererbseneintopf mittagarninas(wilde Disteln) ist ein weiteres traditionelles andalusisches Gericht, das sich großer Beliebtheit erfreut.
Zum Nachtisch gibt es Cuencas hausgemachteHimmelstoilette(ein reichhaltiger Karamelleierkuchen) ist ein Favorit für alle Naschkatzen.
Jetzt können Sie sich selbst auf die Suche nach Stéphanes handverlesenen Perlen machen, die alle von Sotogrande aus leicht zu erreichen sind.
