Stéphane Menou, directeur général du SO/ Sotogrande Hotel & Spa et de l'Almenara Golf Club, partage son amour de la cuisine et de la gastronomie en dressant la liste de ses restaurants préférés dans la région.
Né à Bastia, en Corse (France), Stéphane a développé sa passion pour la gastronomie au fil de ses expériences à travers le monde. Sa carrière dans l'hôtellerie l'a conduit sur six continents, où il a vécu et travaillé dans des pays tels que l'Argentine, le Brésil, la Colombie, la Belgique, la France, l'Allemagne, le Luxembourg, les Pays-Bas, l'Azerbaïdjan, la Géorgie, la Chine et le Viêt Nam. Parlant couramment sept langues, le parcours culinaire de Stéphane a été aussi diversifié que ses voyages dans le monde.
L'amour de Stéphane pour la gastronomie s'est éveillé dans son enfance, grâce à ses grands-parents dans le sud de la France. "Mon grand-père était un boulanger qui se levait tôt pour cuire le pain dans un four à bois", se souvient Stéphane. La créativité de sa grand-mère s'épanouissait dans la cuisine, expérimentant des recettes et tirant le meilleur parti du four chaud. "Mon premier souvenir d'aide est d'avoir cassé et fouetté des œufs.
Lorsqu'on lui demande ce qu'il pense de la cuisine andalouse, Stéphane fait l'éloge de sa simplicité et de l'incroyable qualité des ingrédients locaux.
Restaurant Guadarnés, Estación de San Roque
Authentique cuisine andalouse près de Sotogrande, avec une sélection alléchante de viandes, de poissons et de fruits de mer locaux. Les olives frites panées sont la grande spécialité de l'établissement et constituent une délicieuse interprétation des saveurs traditionnelles. rétino La viande de bœuf, un produit très prisé de Cadix, ravira les amateurs de viande. Les amateurs de thon ne seront pas en reste, puisqu'une section du menu leur est réservée. soleil rouge (thon rouge), y compris le tartare cru, le carpaccio délicat et le plat riche en saveurs de ventresca (ventre) ou grillé parpatana (cou). Que vous soyez à la recherche d'une tapa légère ou d'une expérience gastronomique complète, Guadarnés est un lieu de prédilection.
Restaurant Sarmiento, Casares
Des viandes succulentes aux légumes grillés, les plats de ce restaurant situé dans le joli quartier de la ville. pueblo blanco (village blanc) de Casares sont cuits sur des plaques traditionnelles. soutiens-gorge (grillades au charbon de bois). Les spécialités locales comprennent le fromage de chèvre artisanal, le boudin noir et les légumes de la ferme. Ne manquez pas les desserts de saison, en particulier la tarte aux pommes fraîche sur crêpe. Accompagnez votre repas d'un vin choisi dans la vaste cave de l'établissement. L'emplacement surélevé du restaurant offre aux convives une vue panoramique sur ce village de carte postale.
Ke, Sotogrande
Ce restaurant emblématique de Sotogrande est un lieu de rencontre depuis plus de 30 ans. Situé en première ligne du port de plaisance de Sotogrande, Ke est l'endroit idéal pour prendre un petit-déjeuner en bord de mer ou un déjeuner tranquille. Ke est l'endroit idéal pour prendre un petit-déjeuner en bord de mer ou un déjeuner tranquille, ou encore pour se détendre autour d'un verre alors que le soleil se couche sur l'eau.
La carte propose des viandes de grande qualité, des fruits de mer frais, des sushis et des plats de riz traditionnels, ainsi que les fameuses baguettes, un produit de base depuis les débuts du restaurant. (Pratique si vous partez sur votre yacht !)
Cortijo Santamaria 1962, SO/Sotogrande
Laissez-vous tenter par les meilleurs jambons et saucisses ibériques, ainsi que par d'exquis fromages andalous, du traditionnel fromage de chèvre Payoyo au fromage bleu mariné dans du xérès oloroso.
La dégustation d'huile d'olive est l'une des particularités de ce restaurant. Une table de type boucherie est transportée jusqu'à votre table et vous propose de déguster une variété d'huiles d'olive. Accompagnez-les de pains locaux, dont le délicieux pain aux olives de Casares, rehaussé d'une touche de vinaigre balsamique Pedro Ximénez : une expérience à ne pas manquer.
Avec trois menus dégustation "Expérience" et des options à la carte, il y en a pour tous les goûts. Ne manquez pas le porc ibérique cuit au vin rouge de Ronda et servi avec une purée de panais, ou les couteaux à l'huile de tomate et au bacon croustillant. Accompagnez votre repas d'une sélection de vins régionaux.
Le décor est un charmant mélange de rustique et de haut de gamme, avec des abat-jour en osier côtoyant d'élégants lustres et de belles assiettes italiennes.
MarXa Chiringuito, SO/Sotogrande
Savourez les saveurs authentiques des grilladesEspèces (sardines), calamars croustillants et paellas traditionnelles, ou optez pour des hamburgers gastronomiques et des salades fraîchement préparées. Du déjeuner au coucher du soleil, votre expérience culinaire a pour toile de fond des vues méditerranéennes époustouflantes et des piscines aux eaux turquoise étincelantes.
Les tentations abondent également sur la carte des boissons, avec des limonades fraîchement pressées, des sangrias piquantes, une belle sélection de cocktails et des bières provenant du monde entier.
Ancala, La Reserva Club, Sotogrande
Avec ses espaces ouverts, ses hauts plafonds et son architecture rappelant les luxueux clubs de plage de l'Asie du Sud-Est, Ancala offre une atmosphère d'élégance sans effort.
Le menu d'Ancala célèbre le riche patrimoine gastronomique de la région, habilement réimaginé avec un flair moderne. Des saveurs andalouses traditionnelles aux influences exotiques du Nikkei, des plats de riz espagnols aux viandes fumées au Josper, l'Ancala promet une fête des sens.
La Escollera, Estepona
Un joyau caché, niché dans le port de pêche de la ville. Fondé en 1940, juste après la guerre civile espagnole, ce restaurant de fruits de mer sans chichis est toujours en activité plus de 80 ans plus tard. Situé à 30 mètres des quais, La Escollera sert les produits frais des pêcheurs locaux, vendus à la criée sur les mêmes quais. Le décor n'est pas luxueux, mais la qualité des fruits de mer est inégalée.
Il y a deux services : l'un pour le déjeuner, où les files d'attente commencent à se former à partir de 13 heures, et l'autre pour le dîner, à 20 heures. L'attente en vaut vraiment la peine, car les gens viennent de toute l'Espagne pour manger ici. Vous pouvez manger des tapas à l'extérieur et le personnel vous appellera lorsqu'une table se libèrera. La simplicité du restaurant ajoute à son charme, et des plats comme les calamars et les palourdes d'Estepona sont exceptionnels. Si vous recherchez une expérience authentique des fruits de mer, La Escollera est l'endroit idéal.
El Campero, Barbate
El Campero, qui signifie "l'ouvrier agricole", peut sembler un nom inhabituel pour un restaurant de fruits de mer, mais cet établissement renommé est spécialisé dans le thon rouge le plus fin. Situé sur la Costa de la Luz (la "côte de lumière"), El Campero est réputé pour sa maîtrise du thon pêché dans les eaux de la mer Méditerranée. almadrabaLa pêche à la palangre est une méthode de pêche durable vieille de 3 000 ans. Ce système de filets, inventé par les Phéniciens, capture les poissons majestueux lors de leur migration le long de la côte atlantique et à travers le détroit de Gibraltar jusqu'à la Méditerranée.
El Campero est une référence gastronomique, la quasi-totalité de la carte étant axée sur le fromage de chèvre. almadraba le thon rouge. Leur menu dégustation, "El Susurro de los Atunes" (Le murmure des thons), propose différentes coupes et préparations de thon, mettant en valeur la polyvalence et la profondeur de goût de ce puissant poisson.
Outre le thon, le menu d'El Campero comprend également des plats à base de riz, des poissons locaux vendus au poids et toute une série d'autres délices à base de fruits de mer. Que vous choisissiez de dîner de manière décontractée au bar ou d'opter pour une expérience gastronomique complète, El Campero est un lieu incontournable pour les amateurs de fruits de mer.
JC Mackintosh, Tarifa
Il ne s'agit pas d'un restaurant, mais d'une boutique de 150 mètres carrés située au cœur de Tarifa, entièrement consacrée à la mise en valeur du thon rouge le plus fin.
JC Mackintosh est une entreprise de pêche artisanale qui utilise une technique de pêche à la demande, à la fois durable et précise. Elle est la première pêcherie de thon rouge en Espagne à détenir la prestigieuse certification de pêche durable MSC (Marine Stewardship Council).
L'une des caractéristiques uniques de JC Mackintosh est la salle d'observation spécialement conçue pour permettre aux visiteurs d'assister à un spectacle en direct.ronqueoIls proposent également de petites dégustations, qui permettent de savourer la qualité inégalée du produit tout en découvrant leurs méthodes de pêche novatrices. Ils proposent également de petites dégustations, qui permettent de savourer la qualité inégalée du produit, tout en découvrant leurs méthodes de pêche innovantes. L'hôtelparpatanaest un morceau de plus en plus populaire, en raison de sa combinaison de textures et de sa forte saveur umami.
Le "JC" du nom est celui de Juan Carlos, le propriétaire méticuleux dont l'arrière-grand-père est écossais et qui dirige cette entreprise familiale avec une passion pour la qualité et la tradition.
Gaspar, Marbella
Il s'agit d'une expérience gastronomique unique, pleine de charme et d'excentricité. Leur slogan "slow food" "A esta casa se viene a comer...no a correr"(Dans cette maison, on vient manger sans se presser) reflète l'ambiance décontractée et sans prétention du restaurant, tandis que le décor éclectique attire immédiatement l'attention. Mais c'est leur approche unique du menu qui se distingue vraiment : il n'y en a qu'un seul, écrit chaque jour à la main et transporté de table en table. Comme le disent les propriétaires, "c'est la seule façon de faire quand on ne sait pas ce qu'on va cuisiner le lendemain".
Parmi les plats emblématiques, on trouve ce qui est considéré par beaucoup comme le meilleurtortilla de patatasà Marbella, mais tout le menu reflète une cuisine simple et chaleureuse.
Le nombre de places assises étant limité, Gaspar offre une atmosphère intime et chaleureuse. Malgré son style excentrique et lent, l'expérience en vaut vraiment la peine.
Casa Mané, Palmones
Casa Mané à Palmones est un charmant restaurant familial. Situé à quelques mètres de la plage de Palmones, avec vue sur l'emblématique rocher de Gibraltar, cet endroit simple mais accueillant est installé dans une cabane en bois qui respire la chaleur et l'authenticité.
Ouvert en 2005, le restaurant propose un vaste menu de plats traditionnels, mais sa spécialité est le poisson frais et les fruits de mer. Les points forts sont les suivantscoquinas(petites palourdes),gambas rojas de Garrucha(crevettes rouges), et le thon de renommée locale en manteca (saindoux).
En raison de la popularité de Case Mané, il est fortement recommandé de réserver à l'avance.
Restaurant Cuenca, Jimena de la Frontera
Ce trésor local a ouvert ses portes pour la première fois en 1920. Connu pour son charme rustique et sa volonté de s'approvisionner en ingrédients locaux, Cuenca est particulièrement réputé pour ses plats à base de viande et de champignons sauvages.
Les spécialités de la maison tournent autour des champignons et du gibier, et deux de leurs plats emblématiques sont le pluma ibérica (flanc de porc ibérique) aux cèpes, et le ragoût de chevreuil aux girolles dorées. Le ragoût de pois chiches avectagarninas(chardons sauvages) est un autre plat traditionnel andalou très apprécié.
Pour le dessert, la cuisine maison de Cuencatocino de cielo(un riche flan aux œufs et au caramel) est un favori pour les gourmands.
Vous pouvez désormais partir à la recherche des joyaux sélectionnés par Stéphane, tous situés à proximité de Sotogrande.
