Stephane Menou, Director General de SO/ Sotogrande Hotel & Spa y Club de Golf Almenara, comparte su profundo amor por la cocina y la gastronomía con una lista de sus restaurantes favoritos de la zona.
Nacido en Bastia (Córcega, Francia), la pasión de Stéphane por la comida se ha forjado gracias a sus experiencias por todo el mundo. Su carrera en hostelería le ha llevado a seis continentes, donde ha vivido y trabajado en países como Argentina, Brasil, Colombia, Bélgica, Francia, Alemania, Luxemburgo, Países Bajos, Azerbaiyán, Georgia, China y Vietnam. Stephane habla siete idiomas y su viaje culinario ha sido tan variado como sus viajes por el mundo.
El amor de Stéphane por la gastronomía se encendió en su infancia, gracias a sus abuelos del sur de Francia. "Mi abuelo era panadero y madrugaba para cocer el pan en un horno de leña", recuerda Stéphane. La creatividad de su abuela florecía en la cocina, experimentando con recetas y aprovechando al máximo el calor del horno. "Mi primer recuerdo de haber ayudado es rompiendo y batiendo huevos".
Cuando se le pregunta qué opina de la cocina andaluza, Stéphane elogia su sencillez y la increíble calidad de los ingredientes locales.
Restaurante Guadarnés, Estación de San Roque
Auténtica cocina andaluza cerca de Sotogrande, con una tentadora selección de carnes, pescados y mariscos de la zona. Su especialidad más destacada son las aceitunas fritas rebozadas, un delicioso giro a los sabores tradicionales, mientras que el retinto La carne de buey, un apreciado producto gaditano, hará las delicias de los amantes de la carne. Para los amantes del atún, la carta cuenta con una sección dedicada a este producto. atún rojo (atún rojo), como el tártaro crudo, el delicado carpaccio y el sabroso ventresca (panceta) o a la parrilla parpatana (cuello). Tanto si busca una tapa ligera como una experiencia gastronómica completa, Guadarnés es uno de sus favoritos.
Restaurante Sarmiento, Casares
Desde suculentas carnes hasta verduras a la parrilla, los platos de este restaurante del bonito pueblo blanco (pueblo blanco) de Casares se cocinan en tradicionales sujetadores (parrillas de carbón). Las especialidades locales incluyen queso de cabra artesanal, morcilla y verduras de granja. No se pierda los postres de temporada, especialmente la tarta de manzana fresca sobre crepe. Acompañe su comida con una selección de vinos de la amplia bodega. La ubicación elevada del restaurante ofrece a los comensales vistas panorámicas de este pueblo de postal.
Ke, Sotogrande
Este emblemático restaurante de Sotogrande ha sido un punto de encuentro durante más de 30 años. Situado en primera línea del puerto deportivo de Sotogrande. Ke ofrece el lugar perfecto para disfrutar de un desayuno junto al mar o un almuerzo tranquilo, o relajarse con unas copas mientras el sol se pone sobre el agua.
El menú ofrece desde carnes de alta calidad, marisco fresco, sushi y arroces tradicionales, hasta sus famosas baguettes, un básico desde los inicios del restaurante. (Práctico si se va en yate).
Cortijo Santamaria 1962, SO/Sotogrande
Deléitese con los mejores jamones ibéricos, embutidos y exquisitos quesos andaluces, desde el tradicional queso de cabra Payoyo hasta el queso azul marinado en oloroso jerez.
Destaca la degustación de aceite de oliva. Una mesa de carnicero se desplaza hasta su mesa y le ofrece una variedad de aceites de oliva para degustar. Acompáñelos con panes locales, como el delicioso pan de aceitunas de Casares, aderezado con un toque de vinagre balsámico Pedro Ximénez.
Con tres menús degustación "Experiencia" y opciones a la carta, hay para todos los gustos. No se pierda el cochinillo ibérico al vino tinto de Ronda servido con puré de chirivía, o las navajas con aceite de tomate y crujiente de panceta. Acompañe su comida con una selección de vinos de la región.
La decoración es una encantadora mezcla de rústico y alta gama, con pantallas de mimbre junto a elegantes lámparas de araña y hermosos platos italianos.
MarXa Chiringuito, SO/Sotogrande
Saboree los auténticos sabores de la parrillaespetos (sardinas), calamares crujientes y paellas tradicionales, u opte por hamburguesas gourmet y ensaladas recién preparadas. Desde el almuerzo hasta la puesta de sol, su experiencia gastronómica tiene como telón de fondo las impresionantes vistas del Mediterráneo y las brillantes piscinas de color turquesa.
En la carta de bebidas también abundan las tentaciones, con limonadas recién exprimidas, sabrosas sangrías, una excelente selección de cócteles y cervezas de todo el mundo.
Ancala, Club La Reserva, Sotogrande
Con espacios abiertos, techos altos y una arquitectura que recuerda a los lujosos clubes de playa del sudeste asiático, Ancala ofrece un ambiente de elegancia sin esfuerzo.
El menú de Ancala celebra el rico patrimonio gastronómico de la región, hábilmente reinventado con un toque moderno. Desde los sabores tradicionales andaluces a las exóticas influencias nikkei, pasando por los arroces españoles y las carnes ahumadas Josper, Ancala promete un festín para los sentidos.
La Escollera, Estepona
Una joya escondida en pleno puerto pesquero de la ciudad. Fundada en 1940, justo después de la Guerra Civil española, esta marisquería sin pretensiones sigue prosperando más de 80 años después. Situado a 30 metros del muelle, La Escollera sirve la pesca fresca de los pescadores locales, subastada en el mismo muelle. Aunque no es un lugar con una decoración lujosa, la calidad del marisco es inigualable.
Hay dos sitios: uno para comer, donde las colas empiezan a formarse a partir de la 1 de la tarde, y otro para cenar a las 8 de la tarde. La espera merece la pena, ya que la gente viaja de toda España para comer aquí. Se puede tapear fuera, y el personal le llamará cuando haya una mesa libre. La sencillez del restaurante contribuye a su encanto, y platos como los calamares y las almejas de Estepona son excepcionales. Si busca una auténtica experiencia marinera, La Escollera es su sitio.
El Campero, Barbate
El Campero, que significa "el labrador", puede parecer un nombre poco habitual para una marisquería, pero este renombrado establecimiento está especializado en el mejor atún rojo. Situado en la Costa de la Luz, El Campero es famoso por su dominio del atún capturado en el mar. almadrabaun método de pesca sostenible que se remonta a hace 3.000 años. Este sistema de redes, inventado por los fenicios, captura los majestuosos peces en su migración por la costa atlántica y el estrecho de Gibraltar hasta el Mediterráneo.
El Campero es un referente gastronómico, ya que casi toda la carta gira en torno a la preciada almadraba atún rojo. Su menú degustación, "El Susurro de los Atunes", ofrece diferentes cortes y preparaciones de atún, mostrando la versatilidad y profundidad de sabor que ofrece este poderoso pescado.
Además de atún, la carta de El Campero también incluye arroces, pescados de la zona que se venden al peso y otras delicias del mar. El Campero es una visita obligada para los amantes del marisco, tanto si optan por una cena informal en la barra como por una experiencia gastronómica completa.
JC Mackintosh, Tarifa
No se trata de un restaurante, sino de una tienda de 150 metros cuadrados en pleno centro de Tarifa, dedicada por entero a la exhibición del mejor atún rojo.
JC Mackintosh es una empresa de pesca artesanal, que utiliza una técnica de anzuelo a la demanda, sostenible y precisa, y es la primera pesquería de atún rojo de España que cuenta con la prestigiosa certificación de pesca sostenible MSC (Marine Stewardship Council).
Una de las características únicas de JC Mackintosh es la sala de observación especialmente diseñada, donde los visitantes pueden presenciar en directo unronqueoLos pescadores pueden degustar el atún rojo de forma tradicional y artesanal, un proceso fascinante y ancestral. También ofrecen pequeñas degustaciones, que le permitirán saborear la incomparable calidad del producto, al tiempo que aprende sobre sus innovadores métodos de pesca. Enparpatanaes un corte cada vez más popular, debido a su combinación de texturas y fuerte sabor umami.
La "JC" del nombre significa Juan Carlos, el meticuloso propietario con bisabuelo escocés que dirige esta empresa familiar con pasión por la calidad y la tradición.
Gaspar, Marbella
Se trata de una experiencia gastronómica única, llena de encanto y extravagancia. Su lema slow food "A esta casa se viene a comer...no a correr"(En esta casa se viene a comer sin prisas) refleja el ambiente relajado y sin pretensiones del restaurante, mientras que la decoración ecléctica llama inmediatamente la atención. Pero lo que realmente llama la atención es su enfoque único de la carta: sólo hay una, escrita a mano todos los días y llevada de mesa en mesa. Como dicen los propietarios: "Es la única forma de hacerlo cuando no sabes qué vas a cocinar al día siguiente".
Entre los platos estrella está el que muchos consideran el mejortortilla de patatasen Marbella, pero todo en el menú refleja una cocina sencilla y abundante.
Con un aforo limitado, Gaspar ofrece un ambiente íntimo y acogedor. A pesar de su estilo peculiar y pausado, la experiencia merece absolutamente la pena.
Casa Mané, Palmones
Casa Mané, en Palmones, es un encantador restaurante familiar. Situado a pocos metros de la playa de Palmones, con vistas al emblemático Peñón de Gibraltar, este sencillo pero acogedor lugar está ubicado en una cabaña de madera que irradia calidez y autenticidad.
Inaugurado en 2005, el restaurante ofrece una amplia carta de platos tradicionales, pero su especialidad es el pescado y el marisco frescos. Destacancoquinas(almejas pequeñas),gambas rojas de Garrucha(gambas rojas), y el atún de fama local en manteca (manteca de cerdo).
Debido a la popularidad de Case Mané, es muy recomendable reservar con antelación.
Restaurante Cuenca, Jimena de la Frontera
Este tesoro local abrió sus puertas por primera vez en 1920. Conocido por su encanto rústico y su compromiso con el abastecimiento de ingredientes locales, Cuenca es especialmente famoso por sus platos de carne y setas silvestres.
Las especialidades de la casa giran en torno a las setas y la caza, y dos de sus platos estrella son el pluma ibérica (falda de cerdo ibérico) con setas boletus, y el venado estofado con setas rebozuelo doradas. El potaje de garbanzos contagarninas(cardos silvestres) es otro plato tradicional andaluz muy apreciado.
De postre, el casero de Cuencatocino de cielo(un rico flan de huevo y caramelo) es uno de los favoritos de los golosos.
Así que ya puede ir a buscar usted mismo las joyas seleccionadas por Stephane, todas ellas a poca distancia de Sotogrande.
