{"id":14231,"date":"2026-04-15T10:27:01","date_gmt":"2026-04-15T08:27:01","guid":{"rendered":"https:\/\/sotogrande.com\/?p=14231"},"modified":"2026-05-04T10:43:38","modified_gmt":"2026-05-04T08:43:38","slug":"terrace-dining-in-andalucia-a-chefs-perspective","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sotogrande.com\/fr\/articles\/terrace-dining-in-andalucia-a-chefs-perspective\/","title":{"rendered":"D\u00eener en terrasse en Andalousie : Le point de vue d'un chef\u00a0"},"content":{"rendered":"
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Alberto Sarmiento, chef ex\u00e9cutif du club La Reserva de Sotogrande, nous guide \u00e0 travers une s\u00e9lection de ses restaurants en terrasse pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s \u00e0 Sotogrande et dans les environs. \u201cEn tant que chef, je pense que le cadre est l'ingr\u00e9dient final de tout plat.\u201d<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

Quand on pense aux restaurants en terrasse d'Andalousie, on voit de grands palmiers se balancer au-dessus de tables inond\u00e9es de soleil, tandis que des cascades de bougainvilliers se r\u00e9pandent sur des terrasses blanchies \u00e0 la chaux, dans des \u00e9clats de couleurs vives. L'atmosph\u00e8re est d\u00e9tendue et impr\u00e9gn\u00e9e de la fabuleuse cuisine andalouse, de l'hospitalit\u00e9 chaleureuse et du cadre magnifique : les longs d\u00e9jeuners se transforment en d\u00eeners \u00e0 l'heure dor\u00e9e, les verres de cristal s'entrechoquent doucement et la douce brise marine apporte son lot de rires et de conversations anim\u00e9es.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

Les menus mettent en valeur les meilleurs ingr\u00e9dients r\u00e9gionaux - une myriade de fruits de mer, une superbe huile d'olive extra-vierge et des l\u00e9gumes \u00e0 la saveur intense - pr\u00e9sent\u00e9s simplement pour que leurs saveurs naturelles s'\u00e9panouissent. Le d\u00eener en terrasse n'est pas une question de formalit\u00e9, mais plut\u00f4t une exp\u00e9rience qui fait appel \u00e0 tous les sens ; c'est l'art de vivre m\u00e9diterran\u00e9en.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Marxa : Braises, rythmes et nuits d'\u00e9t\u00e9 sans fin<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>

Marxa Chiringuito,<\/span>\u202f<\/span>est l'un des restaurants en terrasse les plus irr\u00e9sistibles de Sotogrande.Enti\u00e8rement recouverte d'une ombre douce et accueillante, la terrasse vibrante m\u00e9lange des mat\u00e9riaux naturels, des textiles audacieux et des coins lounge d\u00e9contract\u00e9s, cr\u00e9ant ainsi une atmosph\u00e8re \u00e0 la fois \u00e9lectrique et sans effort. Sur le plan artistique, un \u00e9l\u00e9ment retient l'attention dans le d\u00e9cor color\u00e9 du restaurant :<\/span>\u202f<\/span> M\u00f3nica, la girafe embl\u00e9matique cr\u00e9\u00e9e par le c\u00e9l\u00e8bre artiste urbain D. Darko. Audacieuse, ludique et imm\u00e9diatement reconnaissable, elle constitue une pi\u00e8ce ma\u00eetresse artistique frappante, symbole de l'identit\u00e9 vibrante et de l'\u00e2me estivale joyeuse de Marxa.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

L'\u00e2me de Marxa est son spectaculaire gril de cinq m\u00e8tres, aliment\u00e9 par du bois de citronnier et d'oranger, qui embaume l'air de s\u00e9duisants ar\u00f4mes fum\u00e9s. La carte tourne autour du feu : viandes de qualit\u00e9, poissons frais et produits locaux soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9s, tous trait\u00e9s avec une \u00e9l\u00e9gante simplicit\u00e9 pour rehausser leurs saveurs authentiques. Chaque plat porte l'empreinte unique de la braise - honn\u00eate, g\u00e9n\u00e9reux et plein de caract\u00e8re. Au dessert, la gourmandise est \u00e0 l'honneur avec les \u201cChurros servis avec du dulce de leche\u201d, ainsi que les \u201cAnanas grill\u00e9s accompagn\u00e9s de glace \u00e0 la noix de coco\u201d - un final tropical qui capture parfaitement l'esprit de l'\u00e9t\u00e9.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

\u00c0 la tomb\u00e9e de la nuit, l'\u00e9nergie monte. Le DJ r\u00e9sident donne le ton avec des rythmes afro et tropical house, transformant le d\u00eener en une soir\u00e9e anim\u00e9e o\u00f9 la musique, les rires et le rythme se m\u00ealent sans effort. Marxa est un espace con\u00e7u pour les longs d\u00eeners, les toasts spontan\u00e9s et les conversations qui se prolongent tard dans la nuit.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Hincha & Tribuna Rooftop : une exp\u00e9rience de la marina \u00e0 deux niveaux<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>

Situ\u00e9 dans le MiM Hotel Sotogrande, qui fait partie de la Meli\u00e1 Collection, ce nouvel \u00e9tablissement est li\u00e9 \u00e0 Lionel Messi et au chef \u00e9toil\u00e9 Nandu Jubany. Il propose deux espaces de restauration distincts avec des terrasses panoramiques donnant sur la marina.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

Hincha<\/span><\/b>, Le restaurant, situ\u00e9 au rez-de-chauss\u00e9e, dispose d'une terrasse haut de gamme offrant une vue imprenable sur les \u00e9l\u00e9gants yachts et les fa\u00e7ades portuaires aux tons pastel. Parfaite pour observer les gens, d\u00e9jeuner en toute d\u00e9contraction ou prendre un verre au coucher du soleil, la carte allie confort et raffinement : jambon ib\u00e9rique cisel\u00e9 \u00e0 la main, pizzas artisanales au levain, Wagyu de premi\u00e8re qualit\u00e9 et le dessert Ballon d'Or, plein d'esprit.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

Le nouveau venu est le syst\u00e8me sophistiqu\u00e9 <\/span>Tribuna<\/span><\/b> Toit<\/span><\/b> terrasse. Habill\u00e9 de bleu nautique classique et de blanc, avec un d\u00e9cor d'inspiration maritime et des si\u00e8ges en peluche, il donne l'impression d'\u00eatre chic sans effort. Les clients de l'h\u00f4tel disposent d'une piscine \u00e0 d\u00e9bordement et de chaises longues, mais les non-r\u00e9sidents sont les bienvenus - et m\u00eame encourag\u00e9s - \u00e0 d\u00eener ici.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

Depuis le Tribuna, la vue s'\u00e9tend sur la M\u00e9diterran\u00e9e, vers Gibraltar et le littoral africain, avec les yachts qui scintillent en contrebas. C'est un lieu intime et atmosph\u00e9rique, id\u00e9al pour les cocktails au coucher du soleil ou les d\u00eeners en plein air. Parmi les plats phares, citons les c\u00e9l\u00e8bres croquettes de Jubany et l'indulgent rouleau de homard aux crevettes blanches. \u00c9l\u00e9gant, pittoresque et r\u00e9solument glamour, le toit du Tribuna offre l'une des exp\u00e9riences culinaires les plus Instagramables de la marina.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Malva Beach Bar : restaurant c\u00f4tier contemporain \u00e0 Estepona<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>

Le Malva Beach Bar, anciennement Palm Beach, a transform\u00e9 le front de mer d'Estepona en un lieu boho-chic incontournable. Situ\u00e9 sur la Playa de la Rada, avec vue sur le phare du port, le bar de la plage dispose de transats et de lits de jour balinais orn\u00e9s de coussins moelleux et de parasols en herbe tropicale, offrant une toile de fond \u00e9l\u00e9gante pour une longue journ\u00e9e de farniente ou un coucher de soleil impromptu.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

Le menu allie une technique raffin\u00e9e au confort du bord de mer : <\/span>brioche de solomillo et trufa<\/span><\/i> (porc et truffe), des mini-burgers au poulpe et \u00e0 l'avocat, et des palourdes classiques au vin blanc, ainsi que des options indulgentes comme les crevettes tempura et les steaks de cow-boy de 600 g. Les desserts comprennent un riz au caramel sucr\u00e9 et des sorbets aux fruits frais. Un bar \u00e0 cocktails d\u00e9di\u00e9 sert des boissons classiques et cr\u00e9atives, ce qui en fait un lieu id\u00e9al pour les apr\u00e8s-midi ensoleill\u00e9s et les soir\u00e9es de d\u00e9tente.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

Le Malva est un lieu accueillant pour les familles mais ind\u00e9niablement chic, qui incarne la verve et le glamour de l'Estepona d'aujourd'hui. L'h\u00e9ritage de la culture pop ajoute \u00e0 son attrait : anciennement connu sous le nom de Palm Beach, il a \u00e9t\u00e9 le lieu de tournage original du clip vid\u00e9o qui a lanc\u00e9 le succ\u00e8s mondial de 2002.<\/span>La chanson du ketchup (Aserej\u00e9)<\/span><\/i>par Las Ketchup.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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La Bulla Gastrobar : l'effervescence d'Estepona<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>

La Bulla - \u201cl'effervescence\u201d - sur la Plaza Ortiz, \u00e0 Estepona, est un gastro-bar moderne qui associe une cuisine fusion asiatique \u00e0 une s\u00e9lection exceptionnelle de gins. Deux terrasses offrent des ambiances diff\u00e9rentes : l'une donne sur le front de mer anim\u00e9, l'autre est nich\u00e9e sur la charmante place.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

D\u00e8s que l'on p\u00e9n\u00e8tre dans La Bulla Gastrobar, on ressent l'\u00e9nergie contagieuse des serveurs dynamiques qui passent de la table \u00e0 la cuisine avec une grande efficacit\u00e9, \u00e9l\u00e9gamment v\u00eatus de chemises noires orn\u00e9es de touches tropicales telles que des fleurs d'hibiscus. Ce restaurant reste l'un de mes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s pour son atmosph\u00e8re pleine d'\u00e9nergie, associ\u00e9e \u00e0 une r\u00e9elle pr\u00e9cision culinaire.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

La carte des tapas est ludique et inventive : on retiendra notamment la tortilla espagnole d\u00e9construite au chorizo \u00e9pic\u00e9 et les cannellonis d'avocat fourr\u00e9s au thon, servis avec de l'huile d'herbes, des tranches de pommes vertes et des fleurs comestibles. Ces petites assiettes sont aussi frappantes visuellement que savoureuses.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

Si vous aimez la<\/span> thon de la plus haute qualit\u00e9, c'est le paradis : essayez les <\/span>at\u00fan de almadraba<\/span><\/i>, Le restaurant propose \u00e9galement des plats \u00e0 base de thon rouge, p\u00each\u00e9 de mani\u00e8re durable au large de la c\u00f4te. Si vous venez pour l'effervescence, vous la trouverez certainement ici, mais ne partez pas sans avoir go\u00fbt\u00e9 \u00e0 leur l\u00e9gendaire dessert : l'assiette des sept textures de chocolat. Ce dessert comprend de la mousse au chocolat, de la ganache, de la truffe, du sirop de chocolat, du chocolat blanc, du chocolat noir, du chocolat au lait, de la glace au chocolat et bien d'autres choses encore.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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La terrasse de l'h\u00f4tel Hurricane : D\u00eener au coucher du soleil \u00e0 Tarifa<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>

Situ\u00e9e au milieu des jardins luxuriants et de la piscine d'un bleu profond de l'h\u00f4tel Hurricane, tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9, et avec l'Atlantique apparaissant \u00e0 travers les palmiers matures, cette terrasse est un aimant pour les connaisseurs. Les grandes arches et les palmiers qui se balancent dans la brise de l'oc\u00e9an cr\u00e9ent une toile de fond \u00e9l\u00e9gante et sans effort, tandis qu'une musique choisie flotte dans l'air et que des lampes \u00e0 huile vacillantes jettent une lumi\u00e8re chaleureuse et artistique, cr\u00e9ant une ambiance boh\u00e8me et d\u00e9contract\u00e9e.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

La foule ici a l'air d'une famille : surfeurs de plusieurs g\u00e9n\u00e9rations, vacanciers qui reviennent, et locaux qui connaissent intimement tous les coins secrets de ce lieu l\u00e9gendaire. La plupart des serveurs connaissent leurs clients depuis des ann\u00e9es, ce qui ajoute une touche personnelle et accueillante. Commencez par les pains frais locaux et l'allioli \u00e0 l'ail, puis passez au foie gras avec le sherry Pedro Xim\u00e9nez, \u00e0 la p\u00eache du jour grill\u00e9e, au barbecue ou cuite au sel de mer, ou \u00e0 l'entrec\u00f4te de b\u0153uf retinto bross\u00e9e au charbon de bois et accompagn\u00e9e de chimichurri. Terminez par le brownie au chocolat d\u00e9cadent de la terrasse, riche et inoubliable.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

D\u00eener sur cette terrasse est plus qu'un repas, c'est un rituel social, une exp\u00e9rience partag\u00e9e o\u00f9 les g\u00e9n\u00e9rations se m\u00e9langent, o\u00f9 les rires d\u00e9rivent avec la brise marine, et o\u00f9 la bonne cuisine et les conversations se prolongent jusqu'au petit matin.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Restaurant Ancala : <\/span><\/b>Restaurante Ancala : Cuisine andalouse contemporaine<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

Situ\u00e9 au sein du club exclusif La Reserva, le restaurant Ancala offre une exp\u00e9rience gastronomique sophistiqu\u00e9e et d\u00e9contract\u00e9e \u00e0 Sotogrande.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

La terrasse de style promenade est au c\u0153ur d'Ancala, surplombant le lagon de sports nautiques. Avec ses tons nautiques et ses bois chauds, elle cr\u00e9e un cadre a\u00e9r\u00e9 qui donne l'impression d'une retraite sur une \u00eele priv\u00e9e. La cuisine d\u00e9fend les saveurs andalouses avec une touche d'originalit\u00e9, combinant l'h\u00e9ritage r\u00e9gional avec de subtiles influences Nikkei.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

Pour c\u00e9l\u00e9brer cette saison, Ancala d\u00e9voile son tout nouveau menu de riz, \u2018Entre Granos\u2019 (entre les grains de riz), un hommage \u00e0 l'une des traditions culinaires les plus ch\u00e8res de la M\u00e9diterran\u00e9e. Disponible les samedis et dimanches \u00e0 l'heure du d\u00e9jeuner, les clients peuvent choisir entre deux entr\u00e9es, plus d'une demi-douzaine de plats de riz exquis, comprenant les meilleurs poissons, fruits de mer, viandes et volailles, ainsi qu'une paella v\u00e9g\u00e9tarienne tr\u00e8s vari\u00e9e. L'exp\u00e9rience est compl\u00e9t\u00e9e par un choix de deux desserts signature, tous pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 la main dans l'\u00e9tablissement, pour 50 euros par personne (minimum de deux personnes).<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

L'exp\u00e9rience se prolonge bien au-del\u00e0 de la table. Les clients peuvent se d\u00e9tendre sur un transat au bord de la piscine qui surplombe le lagon. Une aire de divertissement r\u00e9serv\u00e9e aux enfants permet aux familles de se d\u00e9tendre et de se sentir \u00e0 l'aise.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

Qu'il s'agisse de d\u00e9jeuner tranquillement, d'admirer la vue ou de se pr\u00e9lasser sous le soleil m\u00e9diterran\u00e9en, l'Ancala offre une escapade raffin\u00e9e et insouciante, o\u00f9 les saveurs exceptionnelles rencontrent l'art de la vie c\u00f4ti\u00e8re d\u00e9contract\u00e9e.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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